Macarrão ao estilo de Cingapura: Macarrão com curry de frango ou porco
Favorito
Macarrão ao estilo de Cingapura é uma refeição favorita para levar em restaurantes chinês-americanos e é tradicionalmente feito com sobras de porco assado cantonês.
Embora existam milhares de variações, é facilmente descrito como macarrão com curry frito, que confere ao macarrão de arroz fino ou ao arroz (“Mai Fun”) um belo tom de amarelo, graças a uma quantidade generosa de açafrão.
E … é uma maneira deliciosa de usar as sobras.
Frite com camarão acrescenta uma adição deliciosa!
Se você está procurando porco assado cantonês, sempre pode encontrar nos mercados chineses, longas e grossas tiras de carne dourada avermelhada penduradas na janela para atrair transeuntes.
Os ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de amendoim 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado. 5 cogumelos shiitake frescos, fatiados 2 colheres de sopa de açafrão moído 3 1/2 onças em cubos de bacon defumado 1 pimenta vermelha, sem sementes e fatiada. 1 punhado de tiras de cenoura julienned 1 punhado de brotos de feijão 3 1/2 onças de peito de frango cozido, ralado ou fatiado 9 onças de macarrão de arroz, macarrão seco, embebido em água quente por 10 minutos e escorrido 1 colher de chá de pimentões secos e esmagados 2 colheres de sopa de molho de soja leve 2 colheres de sopa de molho de ostra 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de cidra 1 ovo batido Respingo de óleo de gergelim torrado 2 cebolinha (verde), cortada longitudinalmente
Endereços
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok e, quando estiver quente, refogue o gengibre, pimentão, cogumelos e açafrão por alguns segundos. Adicione o bacon e cozinhe por menos de 1 minuto. Adicione a pimenta vermelha, cenoura e broto de feijão e cozinhe por mais um minuto, depois adicione o frango ou a carne de porco cozida e misture bem.
Adicione o macarrão e refogue bem, por 2 minutos, depois tempere com os pimentões, o molho de soja, o molho de ostras e o vinagre. Mexa para combinar.
Adicione o ovo batido, mexendo suavemente até que o ovo esteja cozido, menos de 1 minuto. Depois tempere com o óleo de gergelim. Polvilhe sobre a cebolinha e sirva imediatamente.
Nota do cozinheiro: Você também pode adicionar 6 onças de camarão cru, descascado e preparado (camarão). Adicione-os à panela e cozinhe por 1 minuto, ou até começarem a ficar rosados, antes de cozinhar o bacon.
